- 300 g de pois cassés
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 litres d'eau ou de bouillon
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- un peu de persil (ou persil déshydraté)
- sel et poivre
- 75 g de lardons
- des knacks, ou bien des saucisses de Montbéliard ou encore lorraines, ou bien de la saucisse de ménage
- 3 portions de fromage fondu (type Vache Kiri)
Préparation :
Dans une cocotte, mettre les pois cassés lavés (il n'est pas nécessaire de les faire tremper), les oignons épluchés et émincés, les carottes coupées en rondelles, les lardons, le laurier, le thym et le persil.
Mouiller avec l'eau ou le bouillon.
Poivrer légèrement et saler uniquement si vous faites votre soupe avec de l'eau car le bouillon est déjà salé.
Dès que la soupape chuchote baisser le feu et compter 20 minutes de cuisson.
Couper le gaz et laisser la cocotte fermée le temps que la vapeur retombe (ce qui fera environ 30 minutes de cuisson au total )
Pendant ce temps, cuire les saucisses.
Une fois la vapeur retombée, ouvrir la cocotte, retirer la feuille de laurier et la branche de thym et mixer avec les 3 portions de fromage fondu.
Couper les saucisses en fines rondelles et les disposer sur la soupe.
Servir immédiatement.
Conseil : plus qu’une soupe, c’est un vrai repas complet d’hiver.
